Comment faire de la viande mijotée avec des pommes de terre.
Quelle est la taille du mot « ragoût » !
Un terme des plus populaires que nous utilisons généralement beaucoup pour désigner les plats qui ont été préparés à feu doux et avec une cuisson prolongée.
Bien qu’en réalité, « ragoût » ne soit pas un terme culinaire en soi, mais une manière informelle de dire « cuisiner ». Lorsque nous l’utilisons pour des élaborations avec de la viande, nous nous référons officiellement à « ragoût » ou « ragoût ».
Une technique culinaire par laquelle les aliments sont cuits dans un récipient fermé qui empêche l’évaporation et conserve son jus. Dans le cas de cette viande mijotée aux pommes de terre, le résultat est un plat savoureux et aromatique qui est irrésistible pour beaucoup.
Les ragoûts de viande ou ragoûts ils peuvent être préparés avec du bœuf, du porc, de l’agneau, du lapin ou toute autre viande. Les gibiers sont fabuleux pour leur saveur puissante, mais ils demandent beaucoup de temps de cuisson car ce sont des viandes coriaces.
Le secret d’un bon ragoût de viande ou d’un ragoût est l’utilisation d’un assaisonnement approprié. Que ce soit à base d’herbes, d’épices, de bouillons ou similaires, et de la patience. Ce dernier est essentiel car vous ne pouvez pas précipiter un ragoût et vous attendre à ce qu’il soit délicieux.
Est recette de ragoût de viande aux pommes de terre C’est une excellente option pour les repas de tous les jours. Il peut être consommé en plat unique, car il est chargé de légumes et les pommes de terre servent de garniture.
Ça fait du bien l’hiver, quand le corps nous réclame des plats réconfortants qui nous rappellent les cuisines de nos grands-mères. Mais ça reste une recette intemporelle, non ?
Le reste se passe à merveille, donc si nous le préparons la veille (voire deux jours avant), nous remarquerons comment les ingrédients de cette viande mijotée aux pommes de terre sont amalgamés et cela devient plus savoureux.
Si vous aimez ce type de recettes, assurez-vous de consulter le section de soupes, ragoûts et légumineuses pour recueillir des idées pour ces jours de tant de fraîcheur.
Avant de commencer le ragoût. Viande et légumes
- Nous commençons par bien nettoyer la viande de la graisse et en enlevant les parties blanches avec un couteau très tranchant.
- Ensuite, nous l’assaisonnons et, dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge très chaude, nous le faisons frire à feu vif.
- On l’enlève pour qu’il dore sur toutes ses faces, l’extérieur est scellé et les jus sont récupérés à l’intérieur. Nous enlevons et réservons.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement en brunoise.
- Nous faisons la même chose avec l’oignon, le pelons et le hachons, bien qu’il n’ait pas besoin d’une coupe aussi fine que l’ail.
- Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Nous lavons également les haricots, retirons et jetons les extrémités et les coupons en morceaux d’un centimètre.
Cuisson de la viande avec légumes et pommes de terre
- Une fois que tous les légumes sont prêts, nous les faisons sauter dans la même poêle que nous avons utilisée pour la viande.
- Ajouter un peu d’huile et, lorsqu’il est chaud, faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
- Avant qu’il ne dore, ajouter l’oignon, assaisonner de sel et de poivre, remuer et baisser le feu pour le laisser pocher une dizaine de minutes.
- Ajoutez ensuite la carotte hachée, les haricots et la sauce tomate ou la tomate frite.
- Si nous n’avons pas de sauce ou de tomates frites, nous pouvons râper une tomate fraîche et l’utiliser à la place.
- Saler et poivrer à nouveau et remuer pour unifier les saveurs avant d’ajouter la viande, les feuilles de laurier et le bouillon.
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant deux heures et demie.
- Pendant le processus, nous vérifions si le ragoût reste sec ou non. Si vous avez besoin de plus de liquide, on peut ajouter un peu d’eau ou, bien mieux, plus de bouillon de viande (ce qui lui donnera plus de saveur).
Préparation de viande mijotée avec des pommes de terre. Présentation finale
- Nous ajustons la quantité de liquide selon nos préférences et combien nous aimons la sauce et y tremper du pain lorsque nous sommes assis à table.
- Après deux heures de cuisson à feu doux, on vérifie la pointe de la viande.
- Si nous sommes satisfaits du résultat, nous éteignons le feu et retirons la casserole.
- Si nous le voulons plus tendre, nous le laissons cuire plus longtemps jusqu’à ce qu’il atteigne le point désiré.
- Cela dépendra de la pièce que nous avons achetée, c’est donc indicatif.
- Lorsque nous sommes prêts à manger, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille égale.
- Faites chauffer beaucoup d’huile dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ensuite, nous augmentons le feu au maximum et leur donnons quelques minutes à haute température afin qu’ils soient croustillants à l’extérieur et ne se désagrègent pas lorsque nous les incorporons dans le ragoût.
- Une fois les pommes de terre prêtes, les retirer de l’huile (bien les égoutter) et les transférer dans la marmite avec la viande.
- Laisser cuire quelques minutes et servir immédiatement avec la garniture que nous aimons le plus.
Je vous encourage à essayer de le faire à la maison. Vous pouvez voir toutes les photos du pas à pas de ce viande mijotée avec pommes de terre sur cet album.
Conseils pour un délicieux ragoût de boeuf
- Ce type de plat, mijotés et civets, bénéficie d’un temps de repos car les saveurs s’unifient et s’installent. Par conséquent, si nous ne sommes pas pressés, nous vous recommandons de le préparer la veille. Laissant la dernière étape, celle des pommes de terre, pour le moment de le servir.
- Comme vous pouvez le voir sur les photos, notre ragoût n’est pas celui qui a beaucoup de sauce. Ce qui ne veut pas dire que la viande n’est pas tendre ou sèche. Absolument.
- Nous l’aimons juste comme ça. Si vous faites partie de ceux qui trempent le pain, il vous suffit de rajouter du bouillon, de l’eau ou pourquoi pas ? un peu de vin ou de cognac. Vous obtiendrez une sauce fabuleuse.
- Le temps de cuisson peut vous décourager au début de cette recette. Nous n’avons pas tous deux heures et demie pour le faire à l’ancienne.
- Autrement dit, à feu doux, on peut toujours choisir d’utiliser l’autocuiseur, ce qui nous fera non seulement gagner du temps, mais aussi de la consommation. Bien sûr, gardez à l’esprit que tous les ingrédients n’ont pas le même point de cuisson. Vous devrez ajuster les horaires en conséquence.
- Les meilleurs morceaux à cuisiner sont ceux qui ont entrecoupé de graisse, comme la jupe, l’aiguille, le morcillo, les joues, car ils sont juteux et moelleux et c’est là que se trouve la saveur de la nourriture.
- Curieusement, ce sont les moins nobles, mais une cuisson lente et prolongée leur fait des miracles et le résultat est digne d’un film.
- Comme ce ragoût de viande et de pommes de terre est chargé de légumes, il n’a pas besoin de garniture lorsqu’il s’agit de l’apporter à la table. Bien que, si vous ne pouvez pas vous en passer, un riz bouilli va très bien.