Comment faire un ragoût de porc. On dit que le retour des vacances est une période un peu triste pour beaucoup, qu’il semble qu’il y ait moins de lumière et que le froid nous fasse baisser le moral. Pour moi c’est la période de l’année avec le boom de plusieurs ingrédients que j’adore.
Les pommes de terre pour la récolte de septembre approchent, le dernier lot de poivrons et de tomates, les châtaignes gogo, la saison de la chasse, les champignons et bien sûr la viande de boucherie (que nous avons toute l’année mais dont on en redemande avec la baisse des températures) .
Les ragoûts et ragoûts Je les adore et la recette d’aujourd’hui va dans ce sens, c’est un classique de ma mère (avec ce que je n’ai pas étape par étape, je me suis mis au set de table). Un de ces repas dont je me souviens depuis mon enfance, un plat traditionnel du dimanche. C’est une cuisine pour se promener dans la maison, ça n’a pas beaucoup de difficulté, facile et économique, ça fait sûrement partie de la répertoire de plusieurs de vos mères et grands-mères.
Est ragoût de viande Il s’étale beaucoup et se retrouve avec une délicieuse sauce, parfaite pour tremper le pain, ce qui est un point faible. Comme dans les meilleurs ragoûts, le lendemain c’est encore meilleur et c’est parfait pour le menu de la semaine, un luxe à manger sur le pouce. lorsqu’il emploie filet de porc nous avons trouvé un ragoût très juteux, sucré et savoureux avec de la viande de porc.
Un ragoût de boeuf qui peut être cuisiné de plusieurs façons et avec différentes coupes de porc, dans la recette je vous conseille étape par étape comment le faire pour qu’il soit parfait. Choisissez comment vous souhaitez le préparer, de façon traditionnelle à feu doux en cocotte ou en marmite rapide ou express.
Ce plat mijoté est copieux et calorique, typique de notre régime méditerranéen et très sain grâce à l’équilibre de ses ingrédients. Une recette très facile à préparer, économique et surtout, elle est succulente.
Préparation de base du ragoût
- Nous nettoyons le filet de porc, enlevons les restes de graisse et le coupons en cubes de 3 ou 4 cm. Si nous allons utiliser des coupes de porc plus dures, comme la poitrine, la longe ou le jambon, vous devrez les faire cuire en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites dorer la viande, pour la sceller, de tous les côtés. Ajouter les gousses d’ail coupées en dés et les faire revenir, avec la viande, pendant quelques minutes.
- Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron vert et le poireau, le tout finement coupé en dés. Poursuivre la cuisson de la viande et des légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Avec des pommes de terre dans leur cuisine ou des frites. Présentation finale du ragoût de porc
- Vous pouvez préparer ce ragoût de porc avec ou sans pommes de terre. Si vous allez en préparer une grande quantité, il vaut mieux ne pas ajouter de pommes de terre, on peut donc les congeler en toute sécurité. Nous éviterons qu’ils ne deviennent farineux plus tard et ne gâchent le ragoût.
- Si vous optez pour ce conseil, vous pouvez toujours couper les pommes de terre en cubes ou de façon classique, en bâtonnets et les faire frire. Ce sera un accompagnement parfait en dehors du ragoût, bien qu’ils ajouteront beaucoup plus de calories au plat. De cette façon, la meilleure option est de préparer des frites pour accompagner.
- Ajouter le vin blanc au ragoût et laisser l’alcool s’évaporer pendant 5 ou 6 minutes avant d’ajouter le sauce tomate et le sel. On mélange bien.
- Si vous voulez le ragoût classique avec des pommes de terre intégrées à la cuisson, c’est la 2ème option. Nous allons continuer la recette en incorporant les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Laissez-les cuire 5 minutes avec le reste des ingrédients.
- Ajouter le bouillon et cuire en faisant mijoter la viande avec les légumes environ 35 à 45 minutes. Allez goûter la viande pour qu’elle soit à son point,
- Il est également très important de veiller à la cuisson des pommes de terre afin qu’elles restent entières sans se casser, mais en même temps tendres à l’intérieur. Laisser reposer 10 minutes pour que le ragoût se stabilise avant de servir.
- Si vous le préparez la veille, la meilleure façon de le réchauffer est d’utiliser la même poêle à feu très doux en remuant de temps en temps.
- Nous servons ce plat fraîchement préparé, très chaud. C’est un ragoût léger et savoureux, parfait pour toute la famille.
Ici vous avez un pas à pas en photos où je vous montre comment préparer ce recette de ragoût de boeuf Ne manquez aucun détail pour qu’ils soient parfaits.