Les cannellonis à la viande hachée Ils réussissent toujours dans n’importe quelle maison. C’est une recette italienne traditionnelle qui s’est répandue dans le monde entier et que nos grands-mères cuisinaient déjà, d’où elle est passée à nos mères et qu’aujourd’hui nos enfants mangent aussi avec délice.
Mot cannellonis vient du terme italien cannellonis (canna signifie canne), faisant allusion à sa forme cylindrique caractéristique. Il semble que les cannellonis aient émergé à Amalfi en 1924 grâce au chef Salvatore Coletta. De là, ils se sont répandus dans le monde entier.
En Espagne, ils ont atteint les familles de la bourgeoisie catalane aux mains des chefs italiens, et ils ont introduit quelques modifications. En Catalogne, il est d’usage de farcir les cannellonis avec la viande restante du dîner de Noël, la viande de pot du traditionnel escudelle.
Nous vous encourageons à essayer ces cannellonis à la viande et au pâté accompagné par sauce béchamel Oui gratin de fromage au fource qui les rend très doux et savoureux.
La recette des cannellonis à la viande
Ingrédients
- 16 assiettes de cannellonis
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 500 g de viande hachée mixte bœuf et porc
- Tomate frite
- 1 petite boîte de pâté
- 500 ml de béchamel maison
- Fromage râpé
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre noir moulu
Comment faire des cannellonis avec de la viande hachée et du pâté
Nous faisons le remplissage de viande hachée
- Pelez l’ail et l’oignon, hachez-les finement et faites-les pocher avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Ajouter la viande hachée, une pincée de sel et de poivre noir moulu.
- Lorsque la viande est cuite, ajouter le pâté et quelques cuillères à soupe de tomates frites, mélanger et réserver.
Nous remplissons les cannellonis
- On prépare les cannellonis selon les instructions du fabricant, dans mon cas, on les met dans de l’eau chaude pendant une quinzaine de minutes en les remuant de temps en temps pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Après le temps nous les sortons de l’eau, les égouttons et les mettons sur un torchon de cuisine.
- Sur chaque assiette de pâtes on met un peu de viande au centre
- Nous roulons comme un cylindre et répétons la même opération avec toutes les assiettes de cannellonis.
Nous cuisinons
- Dans un plat allant au four, déposer le reste de la tomate frite sur le fond et les cannellonis sur le dessus.
- Couvrir avec la sauce béchamel et le fromage râpé.
- Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Conseils pour faire des cannellonis à la viande maison
Différence entre les lasagnes et les cannellonis
La principale différence entre lasagne et les cannellonis est que le premier porte le garniture de viande hachée entre des feuilles de pâtes, tandis que les cannellonis le prennent dans des tubes de pâtes ou dans ces mêmes feuilles roulées. Bien que ces dernières soient un peu plus laborieuses, elles en valent la peine, car l’équilibre entre les pâtes et la garniture est plus important que dans les lasagnes.
Quel type de garniture convient le mieux aux cannellonis à la bolognaise à la viande ?
Le mieux à faire sauce bolognaise maison est d’utiliser de la viande hachée mixte, 50% boeuf et 50% porc, car elle est plus juteuse. Il est également intéressant d’ajouter du pâté car ainsi nos cannellonis maison seront encore plus savoureux et juteux.
Sauce bolognaise, la recette la plus riche
La sauce béchamel parfaite pour les cannellonis
L’une des choses qui feront que vos cannellonis à la viande se démarqueront des autres est la sauce blanche maison. Il est important de respecter les étapes afin qu’il n’y ait pas de grumeaux, pour cela nous vous conseillons de tamiser la farine. Et n’oubliez pas qu’il faut faire cuire la farine quelques minutes avec le beurre ou l’huile pour qu’elle n’ait pas le goût de la farine crue. Nous lui donnerons également une touche spéciale avec une pincée de noix de muscade, qui lui donnera une saveur particulière.
La sauce béchamel PARFAITE, toutes les astuces !
Comment congeler des cannellonis
Les cannellonis sont très faciles à réaliser, vous pouvez aussi les faire à l’avance et même si vous préparez plus de quantité vous pouvez les congeler.
Pour ce faire, vous avez deux options :
Congeler les cannellonis sans sauce béchamel
- Une fois que nous avons le cannellonis farcis à la viande et roulés Nous les mettons sur une plaque avec du papier sulfurisé séparés les uns des autres. On les met au congélateur et, une fois congelés, on peut les mettre dans un sac congélation.
- Pour les décongeler nous pouvons les mettre dans le plateau du four que nous allons les faire encore congelés, mettre la sauce béchamel et le fromage râpé, en les recouvrant de papier d’aluminium. Préchauffez le four à 180°C et couvrez pendant 5 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Congeler les cannellonis à la sauce béchamel
- Si nous voulons congeler les cannellonis avec la sauce béchamel nous le ferons avec des plaques de four jetables en aluminium pour ne pas avoir à les déplacer.
- quand on les veut dégivrer Nous suivons la même méthode que ci-dessus, ajoutez le fromage râpé, couvrez-les et mettez-les dans le four préchauffé pendant 5 minutes, puis découvrez-les et faites-les cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le recettes avec de la viande hachée Ils sont une excellente option pour les plus petits de la maison pour manger de la viande, car il est très facile pour eux de manger.