Recette mexicaine de CHIMICHANGA, burritos frits !

Aavez-vous entendu parler de chimichangas? C’est une recette mexicaine typique du nord du Mexique, et ce n’est rien de plus qu’un burrito frit. Donc, si vous aimez la cuisine mexicaine, vous allez certainement adorer cette recette.

La chimichangas ils ont beaucoup de calories, il faut donc limiter leur consommation aux occasions spéciales. Comme tout plat typique, il présente de nombreuses variantes selon la région où il est préparé. Nous allons préparer trois versions : une chimichangas au porc et boeuf et d’autres de poulet et aussi doux chimichangas pour le dessert!

Qu’est-ce que le chimichanga ?

La chimichangas, comme nous l’avons déjà dit, ce sont des burritos frits. Vous ne savez pas ce qu’ils sont ? burritos? Ils sont tortillas de blé farcies, généralement avec une sorte de viande (bœuf, porc, poulet…). Selon la région dans laquelle ils sont préparés, chimichangas ils peuvent également transporter des fèves, du riz, du fromage, des pommes de terre, des haricots et différents légumes. Ils sont servis accompagnés d’une sauce, comme le fameux bec de coq, guacamole, sauce piquante, crème sure ou plus de fromage.

recette mexicaine de chimichanga

Ingrédients pour les tortillas de blé

Pour 12 tortillas

  • 250 g de farine de blé
  • 50 ml d’huile d’olive ou de margarine (la recette originale utilise de la graisse végétale)
  • 125 ml d’eau
  • 6 g de sel (cuillère à soupe demi rase)
  • 1 pincée de levure chimique (type Royal)

Nous pouvons également utiliser des tortillas de blé achetées.

Ingrédients pour la farce

  • 400 g de hachis de porc et de bœuf mélangés
  • 2 tomates, hachées
  • 150 g de haricots rouges déjà cuits (facultatif)
  • 1 oignon haché
  • 2 piments jalapenos verts, hachés
  • 2 carottes râpées ou coupées en petits
  • 100 g de fromage fondant râpé (selon votre préférence)
  • Le sel
  • Poivre
  • huile de friture (celle que vous utilisez habituellement)
  • facultatif : Si vous l’aimez épicé, vous pouvez ajouter un piment à la préparation.

Comment faire des chimichangas

Préparer la garniture pour les chimichangas

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon haché. Lorsqu’il commence à devenir transparent, ajouter la carotte, remuer et poursuivre la cuisson environ 5 minutes supplémentaires. Ensuite, nous ajoutons la tomate et les piments, toujours tous hachés, salez, remuez et laissez frire pendant 3 ou 4 minutes.

Une fois les légumes cuits, on ajoute la viande hachée, du sel et du poivre au goût, et avec une cuillère en bois on remue pour mélanger et décortiquer la viande. Cuire jusqu’à ce que la viande soit prête, ajouter les haricots rouges, retirer du feu et réserver.

NOS CONSEILS > Vous pouvez avoir la garniture prête à l’avance, même congelée. Il suffit de le réchauffer un peu avant de préparer le chimichangas.

Faire les tortillas de blé

Mélanger la farine, le sel et la levure et ajouter la margarine en petits morceaux en l’émiettant du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de grain. Si vous choisissez de l’huile, mélangez-la normalement avec les ingrédients secs. Nous ajoutons de l’eau (à peine tiède) et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante mais gérable, comme du pain. Séparez la pâte en 12 boules, couvrez-les d’un film plastique et laissez-les reposer une demi-heure. Puis on les étire avec le rouleau en essayant de les arrondir. On fait chauffer une poêle graissée d’huile et lorsqu’elle est très chaude, on fait cuire nos tortillas, lorsqu’elles gonflent et forment une sorte de bulles, on les retourne pour qu’elles brunissent de l’autre côté. On les garde au chaud en les mettant sur une assiette recouverte de papier d’aluminium.

Si vous utilisez des tortillas achetées, vous n’avez qu’à les chauffer quelques secondes dans une poêle bien chaude pour pouvoir les plier sans les casser.

Frire les chimichangas

Nous avons maintenant tout ce dont nous avons besoin pour assembler chimichangas. On met un peu de farce au centre de chaque tortilla, dessus un peu de fromage râpé et un autre peu de farce et on les ferme comme s’il s’agissait d’un paquet : on n’a pas besoin de mettre beaucoup de farce donc que le « paquet » ne s’ouvre pas, mais si nécessaire, vous pouvez le tenir avec des cure-dents.

Faire chauffer beaucoup d’huile dans une poêle et faire revenir les chimichangas, il ne leur faut que 1 ou 2 minutes de chaque côté pour que la tortilla dore.

Intelligent! On peut maintenant les servir saupoudrés d’un autre petit fromage, ou de sauce pico de gallo. Ils peuvent également être servis avec du guacamole, avec de la sauce piquante ou tout simplement seuls.

Recette poulet chimichanga

Ingrédients (10 chimichangas) : 10 tortillas de blé; 250 g de tomates; 150 g d’oignon; 75 g de cacahuètes; 1 gousse d’ail; 1/2 piment (facultatif); 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 2 poivres; ; 1 clou ; 100 g d’eau; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 comprimé de bouillon d’oiseau; 500 g de poitrines de poulet coupées en morceaux; huile de friture.

Comment faire des chimichangas au poulet

Concassez les tomates avec l’oignon, les cacahuètes, l’ail, le poivre, les clous de girofle, le cumin et le piment, et mettez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients (huile, eau, cube de bouillon et poulet). Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Une fois prêt, nous déchiquetons le poulet et le remettons dans la sauce.

Nous remplissons les tortillas et les faire frire comme nous l’avons vu dans la recette précédente.

NOS CONSEILS> Vous pouvez ajouter du fromage à fondre dans la garniture.

Recette de chimichanga sucré

Ingrédients: tortillas de blé; confiture de fraises (ou ce que vous préférez); fromage à tartiner (type Philadelphie); 1 cuillère de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; huile de friture.

Préparation: On met une cuillerée de fromage à tartiner au centre de chaque tortilla, et on la répartit sous la forme d’un rectangle allongé (la forme qu’auront les chimichangas au bout). Sur le dessus, nous mettons une cuillerée de confiture et distribuons. Nous fermons les tortillas sous forme d’emballage et les faisons frire, comme nous l’avons vu dans la première recette. Au fur et à mesure que nous les retirons de l’huile, nous les passons dans un mélange de sucre et de cannelle. Nous servons chaud.

Partager sur​
Les derniers articles
HOT

Autres articles