La vieux vêtements traditionnels C’est un plat typique de la gastronomie cubaine, c’est du bœuf effiloché assaisonné, avec de l’ail, de l’oignon, des tomates et du laurier.
Cette assiette est né en Espagne, il y a plus de 1000 ans. Les Juifs espagnols manquaient de nourriture et utilisaient au mieux le peu dont ils disposaient. De cette façon, la viande était effilochée pour qu’elle donne encore plus et puisse nourrir toute la famille.
A Cuba, l’histoire la plus populaire de cette délicieuse préparation raconte qu’un homme n’avait pas d’argent pour que sa famille mange de la viande. Un jour il a vendu ses vieux vêtements et avec l’argent qu’il a récolté il a acheté une poignée de viande pour préparer le dîner ce soir-là. Et cette version a été prolongée et jusqu’à aujourd’hui, c’est l’explication qui existe pour cette recette traditionnelle.
Dans d’autres pays, il existe une version de vieux vêtements, il est très populaire au Panama, au Venezuela, il est connu sous le nom de carne mechada, en République dominicaine, au Costa Rica, en Colombie, au Chili, en Uruguay et dans de nombreux autres pays d’Amérique latine et des Caraïbes.
Passons en revue ce dont vous avez besoin pour faire ce plat cubain emblématique, vieux vêtements.
Comment faire de vieux vêtements cubains
Apprenez à faire ce plat typique cubain, une viande effilochée avec beaucoup de saveur.
Ingrédients
- une kg bœuf jupe
- une cube de bouillon de boeuf
- deux des draps laurier
- une pincer poivre noir
- une pincer sel au goût
- une gros oignon
- ½ poivre
- deux gousses d’ail
- ½ c. cumin en poudre
- une c. Origan en poudre ou frais
- ½ Coupe vin rouge
- ⅛ Coupe vin sec
- ½ Coupe purée de tomate
- deux c. huile
Préparation étape par étape
préparation de viande
Remplissez une casserole d’eau, de préférence une cocotte-minute, et attendrissez la viande en vous assurant que l’eau recouvre la viande d’environ trois doigts. Ajouter le sel et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit suffisamment tendre pour être déchiquetée (vous pouvez vérifier cela si vous enfoncez une fourchette dans la viande et qu’elle se détache facilement).
Égoutter la viande dans un récipient et attendre qu’elle refroidisse.
A l’aide de deux fourchettes, commencez à déchiqueter la viande, l’épaisseur dépend de votre goût.
Plonger
Bien écraser les gousses d’ail et hacher l’oignon et le poivron en petits cubes.
Dans une poêle chaude, versez les deux cuillères à soupe d’huile, faites revenir environ 30 secondes, dans une poêle très chaude avec une cuillère à café d’huile.
Ajouter le cumin, l’origan, le vin rouge, le vin sec et la purée de tomates à la sauce. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé pendant encore 30 secondes.
Vieux vêtements
Incorporer la viande effilochée qui doit être entièrement recouverte de toute la sauce. Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes.
Ajouter les feuilles de laurier.
Vérifiez le point de sel.
Servir sur une assiette plate accompagné de riz blanc et de plantain frit.
Conseils pour de meilleurs vieux vêtements
Vous pouvez couper la viande en petits morceaux qui gardent la longueur que vous aimez et la faire cuire beaucoup plus rapidement.
Vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou naturelles, l’important est qu’il s’agisse d’une vraie tomate.
Sa conservation est très étendue: à l’intérieur du réfrigérateur, elle peut durer 15 jours et au congélateur, elle peut se conserver jusqu’à 2 mois. Autrement dit, vous pouvez préparer beaucoup de viande et la réserver pour d’autres occasions.
La viande doit être effilochée en suivant le sens des fibres de viande elles-mêmes.
Régulièrement cette viande « ropa vieja » est accompagnée de riz qui peut être blanc ou rouge, avec du plantain frit. Mais vous pouvez l’ajouter à ce que vous voulez.
par eBusiness-boost.com