Recette de tortellinis de boeuf

tortellinis de boeuf, une recette très italienne que vous apprendrez à faire aujourd’hui dans Mangeoire.

rien de tel que le pâtes fraîchement préparées De plus, lorsque nous fabriquons la pâte, nous pouvons imprimer l’amour avec nos mains. Faire des pâtes n’est pas une tâche titanesque, mais croyez-moi, je ne le ferais pas. Il ne nécessite pas non plus de machines et d’équipements de production, je vous invite donc à le fabriquer à partir de la pâte.

Quand je veux manger des pâtes farcies, que ce soit des raviolis ou des tortellinis, je préfère les faire maison car celles du supermarché ne sont pas toujours les plus fraîches et n’ont donc pas la saveur que l’on recherche dans un plat italien.

Commençons sans plus tarder.

Aujourd’hui, nous allons préparer une recette de tortellinis à la viande.

recette de tortellinis au boeuf

la recette des tortellinis au boeuf

Suivez l’étape par étape, il n’y a pas de complications ou de processus ardus. Préparez cette recette de tortellinis au bœuf.

Temps de préparation Quatre cinq minutes
Temps de cuisson 12 minutes
temps total 1 heure 27 minutes
Auteur Maria Alexandra Gomez

Ingrédients

Pour la masse

  • 300 grammes farine 00
  • 3 des œufs

Pour le fourrage

  • 200 grammes viande hachée
  • 100 grammes lard fumé
  • 100 grammes fromage râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à soupe huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation étape par étape

Préparation de la pâte

  • Mettez la farine sur la table de travail en forme de volcan.
  • Battez légèrement les œufs et versez-les dans le puits de farine, et commencez à mélanger lentement avec une fourchette, en ramassant la farine des bords petit à petit.
  • Lorsque les œufs ont absorbé suffisamment de farine, commencez à pétrir avec vos mains.
  • Commencez à pétrir, en retournant la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
  • Enveloppez-le de film et laissez-le reposer sur la table pendant 30 minutes.

Pour le fourrage

  • Dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile chaude, mettre la viande hachée (préalablement assaisonnée) et faire revenir.
  • Baisser le feu à moyen et ajouter l’ail finement haché et le bacon coupé en petites portions.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage râpé, mélanger et réserver.
  • La viande doit être froide pour être garnie.

Assemblage des tortellinis

  • Séparez la pâte en portions de 50 gr.
  • Commencez à étirer chaque portion à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, elle doit avoir environ 2 millimètres d’épaisseur.
  • Rouler chaque morceau à travers le rouleau au réglage le plus épais. Pliez la feuille de pâtes obtenue sur elle-même et répétez le processus, chaque fois avec moins d’épaisseur, jusqu’à atteindre le minimum autorisé.
  • Couper la pâte en carrés et mettre une petite boule de viande au milieu.
  • Pour faire la forme dans les tortellinis à la viande, nous devons joindre l’un des coins du carré avec son opposé, nous marquons les bords pour qu’ils soient bien unis et nous amenons les pointes de la base du triangle résultant vers l’endroit où nous nous joindrons leur.

Cuisson des tortellinis

  • Dans une casserole profonde versez un demi-litre d’eau et ajoutez ½ cuillère à soupe de sel. Au début de l’ébullition, ajouter les tortellinis et cuire 12 minutes.
  • Égouttez et servez avec votre sauce préférée.

Conseils gagnants pour les tortellinis au bœuf

  • La viande doit être froide avant d’être introduite dans la pâte.
  • La garniture ne peut pas avoir de sauce, elle doit être égouttée avant d’entrer dans la pâte, sinon elle diluera la pâte et elle s’effondrera avant la cuisson.
  • Lorsque vous étirez la pâte pour faire les tortellinis, ne la laissez pas trop fine car la garniture peut la casser et ils fondront dans l’eau.
  • Lors de la cuisson, ajouter un brin d’origan et une gousse d’ail à l’eau pour lui donner un peu de saveur.
  • Vous pouvez les réserver sans cuisson, à l’intérieur d’un sachet au congélateur jusqu’à 3 mois. Et une fois cuites, elles peuvent se conserver au réfrigérateur, très bien couvertes, jusqu’à 5 jours.
  • Vous pouvez les fourrer avec d’autres protéines, veillez simplement à ce qu’il s’agisse d’une garniture sèche qui n’humecte pas la pâte et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
  • Lors de l’assemblage des tortellinis, bien les sceller sur les bords pour qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
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