Les chuzos, pinchos, brochettes, ou appelez-les comme vous voudrez, ne sont rien de plus que de la viande coupée en gros cubes insérée dans des bâtonnets de bois humidifiés.
Cette recette d’aujourd’hui vient de Chuzos équatoriens, viande sur un bâton, c’est ainsi qu’on connaît ce plat, la grande différence est que dans ce pays on n’utilise pas la viande coupée en cubes, mais le steak qu’on pique dans le sens de la longueur et qu’on fait cuire sur un gril. .
La technique qui fonctionne toujours pour pouvoir avoir de la viande, du poulet ou du porc est le processus de marinade, il doit être de 2 heures avec des assaisonnements.
La viande sur un bâton est un bœuf doux et savoureux, teint au roucou, embroché sur des bâtons de bois et rôti sur des braises de charbon de bois. A la pointe du chuzo cuit, le classique est de mettre un morceau de plantain sucré rôti ou un lot frit, il se déguste ainsi, seul ou également sur une assiette de riz avec une blanquette de légumes et des plantains frits.
Nous allons faire chuzos équatoriens.
Comment faire des chuzos équatoriens, de la viande sur des bâtonnets
Les populaires pinchos de style équatorien, viande longue coupée marinée et cuite sur la braise
Ingrédients
Chuzo équatorien
- 1 kg. rôti de longe propre
- 3 à soupe huile au roucou
- 4 gousses d’ail râpées
- 1 à soupe cumin en poudre
- 1 c. poivre moulu
- ½ à soupe Le sel
- Baguettes en bois pour chuzos Humidifié 40 minutes avant assemblage
Préparation étape par étape
préparation de viande
- La viande doit être coupée en fines tranches.
- Dans un bol, ajouter l’ail, le cumin, le sel, l’huile et le poivre. Bien mélanger le tout.
- Ajouter la viande et laisser mariner au moins 2 heures.
Assemblage et cuisson des chuzos
- Prenez chaque lanière de viande et insérez-la dans le bâton en bois, répétez le processus avec toute la viande.
- Placer les chuzos sur le gril et cuire 5 minutes de chaque côté.
- Servir chaud.
Conseils pour les chuzos équatoriens, viande sur bâtonnets
- La viande doit être coupée en fines tranches, comme un steak, et embrochée le long de la partie la plus longue.
- Étant de fines coupes, il est facile à cuisiner, il ne faut donc pas le laisser longtemps de côté car il va se dessécher et vous ne l’aimerez pas quand vous le mangerez.
- Réserver le reste du mélange de marinade pour les humecter au moment de servir.
- Il est normalement consommé avec un morceau de plantain mûr sur le dessus, mais il peut également faire partie d’un plat sec accompagné de riz blanc et d’un ragoût de légumes.
- Ce plat est typique de Guayaquil, il est fréquent de voir de la fumée dans les rues des vendeurs de chuzos.
- La sauce qui accompagne habituellement ces chuzos équatoriens est une bonne sauce chili.
- Les bâtonnets de bois doivent être trempés dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson, cela évitera qu’ils ne brûlent pendant que vous faites griller la viande.
par eBusiness-boost.com