Recette Boulettes de viande en sauce

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Boulettes de viande maison en sauce Ils m’ont toujours rappelé mon enfance, une recette de la maison de ma mère. Un de ces repas qui réussissent quand on est petit et que l’on demande jour après jour à sa mère. Cette recette de casserole de boulettes de viande Soit en sauce C’est celui que ma grand-mère Lucrecia m’a appris, qui est tel quel, sans variations, il est parfait tel quel.

Alors aujourd’hui nous allons cuisiner quelques boulettes de viande hachée dans une sauce aux légumes, des petites choses que le jardin a donné et un peu de vin blanc de chez nous, mais dans lequel vous pourrez utiliser un bon vin blanc, celui que vous aimez le plus.

Dans certains endroits aussi appelés Boulettes de jardinier, par la quantité de légumes et de légumes qu’ils transportent. Sa saveur est intense, un mélange de tous les souvenirs de la façon dont ma grand-mère faisait les boulettes de viande et puisque toute la famille partageait la casserole, j’ai toujours eu 4 boulettes de viande et beaucoup de frites.

De plus, c’est toujours un bon divertissement qui demande une certaine habileté, mais les manger est plus amusant et surtout plus savoureux. Dans les recettes de boulettes de viande, il y a 2 types que presque tout le monde a essayé, le boulettes de viande à la tomate et celles-ci Boulettes de viande en sauce. Pour ces boulettes j’aime toujours mélanger 50/50 viande, porc et boeuf (veau). Ils seraient aussi incroyables avec boulettes de viande au poulet Je ok juste du porc.

Je vous laisse avec cette nourriture faite maison sans trop de complication, une façon de manger de la viande et des légumes de manière saine et très bonne, c’est un plat unique qui est luxueux. Les petits et moins petits vont adorer, et si vous n’aimez pas ces légumes vous pouvez les changer pour ceux de votre choix, j’espère qu’ils vous encouragent.

Comment préparer les boulettes de viande et la base de la sauce aux légumes

  1. Nous préparons la sauce. Lavez et coupez l’oignon en très petits cubes. Laminer la gousse d’ail dans une casserole basse. Ajouter un filet d’huile d’olive vierge et faire revenir l’oignon et l’ail.
  2. Lavez et coupez les carottes et le poivron rouge en petits morceaux. Lorsque l’oignon est poché, ajouter le reste des ingrédients et faire revenir. Assaisonner selon l’envie.
  3. Ajouter une petite cuillère à soupe de farine dans la poêle et faire griller la farine pendant une minute en remuant bien. Laissez les ingrédients libérer tout le liquide pendant environ 5 minutes. Lorsqu’il a réduit, versez le vin blanc et laissez cuire à feu très doux. Ce processus prendra environ 15 minutes, de sorte que la carotte sera à son point avec le reste des légumes.
  4. Pendant que les légumes cuisent, préparez le mélange de boulettes de viande. Nous allons faire les boulettes de viande, pour qu’elles sortent toutes plus ou moins pareilles. Assaisonner la viande hachée, à la fois de boeuf et de porc, dans un grand bol.
  5. Nous cassons les 2 œufs et les ajoutons avec la noix de muscade, le persil frais (ou si nous n’avons pas sec), les tranches de pain sans la croûte que nous avons préalablement trempées dans du lait pendant quelques minutes. Laisser reposer le mélange.
  6. Faites cuire l’oignon et l’ail quelques minutes. De cette façon, nous ferons ramollir l’oignon et nos boulettes de viande auront une texture homogène. De plus, nous réduirons légèrement la force de l’ail et de l’oignon, donnant aux boulettes de viande un mélange plus lisse.

Préparation et forme des boulettes de viande

  1. On hache les 2 gousses d’ail hachées très finement (sans le germe intérieur ni le tronc pour que ça ne se répète pas) et l’oignon en petits morceaux. On met de l’eau à chauffer et quand elle bout on ajoute l’oignon et l’ail. Laisser cuire 2 minutes
  2. Égoutter et refroidir à l’eau froide, avant d’ajouter au mélange précédent. Dès qu’on voit que la température est bonne, on la mélange à la viande.
  3. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Après le temps de repos, sortez la viande du réfrigérateur. Ce sera la base de nos futures boulettes de viande. Sans crainte, nous commençons à travailler la pâte en faisant de petites (ou grandes, au goût) boules que nous passerons ensuite dans la farine.
  4. Pour ce faire, nous mettons de la farine dans une assiette. Avec une cuillère, vous vous aidez à attraper un peu de viande hachée que vous roulerez avec vos mains. Donnez un premier passage, en laissant la boulette de viande du premier tour. Vous les passez dans la farine sur l’assiette, les roulez un peu plus et les laissez sur une autre assiette propre, et ainsi de suite.

Friture et cuisson avec la sauce. Présentation de boulettes de viande en sauce

  1. Nous les laissons dans une assiette en attendant la casserole. Secouez-les un peu pour enlever l’excédent de farine. Frire dans de l’huile d’olive extra vierge très chaude, environ trois minutes suffisent. Nous avons réservé.
  2. Ajouter les boulettes de viande dans la poêle, le safran et la feuille de laurier. Lorsque le vin a un peu réduit, ajouter le bouillon de poulet chaud et les petits pois, laisser sur le feu 10 minutes. Si on voit que la sauce est trop épaisse, on la corrige avec de l’eau (toujours chaude pour ne pas arrêter la cuisson). Lorsque la sauce est prête, essayez le sel. Nous rectifions si nécessaire.
  3. Laissez-les reposer environ 5 minutes pendant que nous faisons frire les pommes de terre avec le type de coupe que vous aimez le plus. Nous les servons chauds tels quels, un grand plat unique.

Si vous ne voulez pas les accompagner de pommes de terre un bonne purée de pommes de terre c’est une option. Une autre alternative est de faire un riz blanc En accompagnement, le riz blanc est parfait à mélanger avec la sauce aux boulettes de viande. Sans vous en rendre compte, vous avez préparé un merveilleux repas.

Vous pouvez voir toutes les photos du pas à pas de ce recette boulettes de viande en sauce sur cet album. Ne perdez pas de détails et ils seront parfaits.

galerie de recettes

Conseils pour des boulettes de viande parfaites en sauce

Il existe des centaines de préparations, chacune avec ses propres astuces. Les résultats finaux sont similaires à ceux de tortillas de pommes de terre vagues croquettes de chaque maison, Pas deux sont les mêmes. Voici quelques conseils pour encore améliorer cette recette.

  • En cours de fabrication de la base de viande. Si vous voyez que vous n’avez pas bien égoutté le pain que vous avez imbibé de lait et que le mélange ne colle pas bien, c’est qu’il y a trop d’humidité. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour le rendre compact, uni mais juteux. Il ne doit jamais être sec, sinon à la place des boulettes de viande vous aurez des cailloux.
  • Pour rendre les boulettes de viande plus douces et plus juteuses, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge au mélange de viande. Lorsque vous préparez les boulettes de viande, vous ne devez pas les empiler les unes sur les autres, chacune aura sa place. Sinon, ils finiront par se coller les uns aux autres et perdront leur forme et leur charme.
  • Une façon d’empêcher la viande de coller à vos mains est de les mouiller pour qu’elles soient humides (elles n’ont pas besoin de goutter, juste d’être humides).
  • Dans cette recette de boulettes de viande à la jardinera, les petits pois peuvent être remplacés par un paquet de ragoût surgelé.
  • Quand il s’agit d’épicer la viande, vous pouvez ajouter de la poudre d’ail, du sel et du persil. Même vos épices préférées, thym, sauge, basilic, origan… tout ce que vous préférez chez vous.
  • Soyez très prudent lorsque vous faites griller le safran car en quelques secondes (selon la chaleur de la poêle) il brûle et est laissé à la poubelle. Si cela vous arrive, mieux vaut le jeter et s’il ne vous reste plus de safran, vous pouvez utiliser un peu de colorant.
  • Comme je le fais avec les croquettes, je prépare toujours des boulettes de viande supplémentaires. Beaucoup de quantité pour pouvoir congeler plus tard. Donc, tous les autres jours où je suis pressé par le temps, j’ai préparé un super tupperware et ne vous inquiétez pas.
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