Suivez pas à pas la recette et obtenez un plat fait maison avec toujours la même saveur ! Allons-y avec la recette.
Ingrédients (4 personnes)
- 700 gr de boeuf à mijoter
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 poivron vert
- 4 gousses d’ail
- 100 ml de vin rouge
- 1 tablette pour les ragoûts de viande
- huile d’olive extra vierge
- Le sel
- Poivre
- persil
Préparation de la recette de Viande mijotée aux pommes de terre
Pour préparer la carne guisada, coupez d’abord le bœuf en gros cubes. Assaisonnez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile. Sortez-les ensuite, égouttez-les et réservez-les sur une assiette.
Ensuite, épluchez et coupez l’ail, l’oignon et 2 carottes en cubes. Mettez-les à pocher dans une poêle avec de l’huile. Hachez également le poivron et ajoutez-le. Bien faire revenir le tout.
Lorsque les légumes sont pochés, ajouter les cubes de viande, verser le vin rouge et porter à ébullition.
Ajouter un verre d’eau et la pastille de ragoût de viande effilochée. Couvrir et cuire le ragoût de boeuf pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les autres carottes, coupez-les en tranches de 1 centimètre et faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau. Une fois cuits, égouttez-les bien et ajoutez-les au ragoût.
D’autre part, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile chaude. Égoutter et ajouter à la casserole de ragoût de bœuf.
Quand c’est fait, retirer la casserole du feu et saupoudrer de persil haché. La viande mijotée est prête !
Informations nutritionnelles de la recette de viande mijotée
Le ragoût de viande et de pommes de terre est un plat très nutritif, car il contient des protéines de haute valeur biologique, des glucides, des graisses saines, des vitamines des groupes B, A, C, E et des minéraux tels que le fer, nécessaires pour ne pas avoir d’anémie, de potassium, zinc, magnésium et sodium.
Cependant, c’est une viande difficile à digérer et difficile à mastiquer, il est donc recommandé de la faire cuire longuement, comme dans cette recette, pour la ramollir.
Cuire les légumes à la vapeur est le meilleur moyen de conserver leurs vitamines.
La viande cuite en sauce apporte plus de vitamines que la viande grillée. On utilisera donc différentes manières de cuire la viande pour ne pas tomber dans la monotonie et être mieux nourri.
Dans ce cas, la sauce au vin rouge et aux légumes qui accompagne la viande mijotée améliore l’apport de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres.
C’est un plat particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d’un grand épuisement physique et pour les personnes souffrant d’anémie.
Avec quoi accompagner une viande mijotée avec des pommes de terre
La nutritionniste propose une carte midi et soir complète et équilibrée pour accompagner cette recette de viande ragoût aux pommes de terre. Au déjeuner, il sera servi avec une salade légère, des fruits et un yaourt. Étant un plat copieux, le dîner doit également être léger.
Aliments:
Dîner:
Que faire pour que la viande mijotée soit tendre
Si vous avez déjà préparé de la viande mijotée et qu’elle est devenue dure, vous pouvez la rendre plus tendre en donnant quelques petits coups sur la viande avant de l’ajouter à la poêle.
Il est également important de respecter les temps de cuisson et de bien laisser cuire le ragoût à feu doux pour qu’il soit tendre, une des clés de ce plat.
Quelle est la meilleure viande pour faire un ragoût
La viande de veau est généralement utilisée pour préparer cette recette. Nous vous conseillons de choisir l’aiguille de veau, une partie très juteuse qui fera la différence dans votre civet ou daube.