La Homard Thermidor C’est un plat typique de la cuisine française. Une façon très simple de le préparer avec du vin blanc ou du cognac, de l’oignon, du beurre, du fromage et de la sauce béchamel.
Je pensais que la cuisson du homard était super laborieuse et un processus long, à cause de la délicatesse de la viande. Rien de plus loin, cuisiner les homards est un art plaisir avec une récompense sensationnelle pour notre palais.
Si vous cherchez à ajouter de la distinction à votre dîner ou à votre déjeuner sans laisser vos poches vides, vous pouvez réaliser ce plat avec des homards congelés, ceux que vous achetez au supermarché.
Homard vivant ou congelé ? ils sont capturés en même temps, il n’y a donc aucune différence ! Beaucoup de gens pensent que s’ils demandent homard congelé il ne sera pas aussi frais, ce n’est pas vrai, le homard peut garder ses saveurs pendant des mois alors qu’il est gelé. Le même vérifie, avant de l’acheter, qu’il n’a pas été emballé depuis plus de 2 mois.
Nous allons réaliser cette recette simple qui éveillera tous vos sens.
homard thermidor pas à pas
Apprenez à faire cette recette de homard et obtenez les applaudissements de vos invités.
Ingrédients
Pour le homard thermidor
- 4 homards
- une oignon
- 80 grammes Beurre
- deux à soupe Cognac
- une à soupe Moutarde de Dijon
- une Coupe sauce béchamel
- 100 grammes Gruyère
- 100 grammes fromage parmesan râpé
- deux à soupe persil haché
- une à soupe sel
- une c. Poivre
Préparation étape par étape
- Mettez 2 litres d’eau dans une casserole à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les homards et cuire en fonction du poids des homards (15 minutes par kilo).
- Retirez-les de l’eau de cuisson, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, en jetant la tête et la queue. Nous extrayons sa viande, la hachons et la réservons ainsi que les coquilles vides.
- Nous faisons fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon finement haché, et quand il brunit, ajouter la chair de homard. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez également les 2 cuillères à soupe de cognac et 1 cuillère à soupe de moutarde et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Remplir les carapaces avec le homard cuit.
- Dans un réfractaire adapté au four, nous mettons les homards pour lui donner la touche finale avant de les gratiner. A ce moment on préchauffe le four à 200°C.
-
Verser la sauce béchamel sur les homards. Enfin, saupoudrez les deux types de fromage râpé et de persil, et gratinez le homard thermidor environ 20 minutes.
- Nous servons chaud avec tout ce que vous souhaitez accompagner.
Apport nutritionnel du homard
La chair de homard est, parmi les crustacés, l’une des plus faibles en matières grasses, très riche en vitamine E, en acide pantothénique et en minéraux, pour tout cela elle est considérée comme l’un des aliments les plus sains et les plus sains que la mer nous offre. L’acide pantothénique facilite l’obtention d’énergie à partir de ce que nous mangeons et la vitamine E est un antioxydant très bénéfique pour les artères du corps humain.
Quant aux minéraux, ils nous apportent plus de calcium que n’importe quel autre coquillage, en plus du potassium, très bénéfique pour l’activité de nos muscles et pour le système nerveux, du sélénium et du zinc, propriétés qui font aussi du homard un aliment qui contribue à la prévention d’une autre maladie, comme l’ostéoporose, et à l’amélioration de la fertilité.
Avec quoi servir le homard thermidor ?
Je vais vous donner deux options pour que vous choisissiez si vous voulez un dîner subtil et romantique ou un dîner coloré et amusant.
Pour un dîner en amoureux vous pouvez accompagner le homard thermidor d’une purée de pommes de terre et cette salade de petits pois. Vous aurez de la couleur, de la saveur, des textures et une nutrition garantie.
Pour un plat plus amusant, je recommande des rondelles d’oignon ou des patacones et vous pouvez ajouter une salade fraîche de tomates cerises aux poivrons.
Le dessert est incontournable et cette option convient aux deux façons de manger le homard thermidor : 3 cake au lait. Profitez-en car vous le méritez !
Autres façons de préparer le homard
Cette viande prestigieuse et exceptionnelle a de nombreuses façons de se consommer, je partage avec vous quelques-unes des recettes que nous avons préparées pour vous dans creux.