Si vous écoutez Ratatouille La première chose à laquelle vous pensez est le film avec la petite souris chef, n’est-ce pas ? Et c’est que le Ratatouille C’est une spécialité de la cuisine française, notamment provençale. C’est un plat à base de des légumes: aubergine, courgette, tomate, poivron et oignon, le tout assaisonné d’un mélange d’herbes aromatiques, qui peuvent être cuisinés de différentes manières : à la casserole, au four, chaque légume séparément… nous vous proposons une version facile et voyante.
C’est délicieux recette de légumes Il se déguste aussi bien chaud que froid, et se déguste généralement en accompagnement de viandes et de poissons.
Alors ne manquez aucun détail car nous allons voir comment faire une ratatouille; également à la fin de la recette, nous vous laissons quelques suggestions pour préparer un recette de ratatouille de livre
Ingrédients pour faire une ratatouille
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 grosses tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive extra vierge
- Le sel
- Herbes de Provence (origan, romarin, thym, basilic, marjolaine, etc.)
recette de ratatouille
- On commence par couper l’aubergine en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, et on les place dans une passoire avec du sel pour qu’elles « transpirent » et perdent leur amertume.
- Pendant ce temps, nous préparons le reste des légumes : nous les coupons en tranches d’un demi-centimètre.
- Hacher finement l’ail et réserver.
- On allume le four pour qu’il chauffe, à 180°C, statique.
- Nous aurons besoin d’un plat allant au four avec des bords hauts, comme celui que nous voyons sur l’image. On va bien le graisser en le badigeonnant d’huile.
- Maintenant, nous allons placer les tranches de légumes en spirale : nous alternons les différents types de légumes et de couleurs, en plaçant les tranches verticalement en partant du bord du plateau, les unes après les autres en allant vers le centre, jusqu’à former une spirale. Pour que ça ait l’air bien, il est important que le plat ne soit ni trop grand ni trop petit, juste de la bonne taille pour que les légumes restent verticaux mais en même temps ils ne soient pas trop serrés.
- Dans un bol, mélanger 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile avec les herbes de Provence et l’ail haché, et répartir cette vinaigrette sur les légumes. Mettez un peu de sel dessus.
- On prend le four préchauffé à 180°C, avec la grille dans la partie la plus basse du four pour que les légumes ne brunissent pas trop sur le dessus. Nous les cuisons environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Comment faire une ratatouille en cocotte
La ratatouille peut aussi être cuite en cocotte, et dans ce cas elle ressemble assez à notre Ratatouille manchego. Les légumes sont cuits séparément: nous chauffons l’huile dans la poêle et faisons d’abord frire l’oignon; Lorsqu’il est tendre, ajouter les poivrons et l’ail entier et cuire environ 7-8 minutes. Saler et retirer sur une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir séparément l’aubergine et la courgette en ajoutant de l’huile si nécessaire. Puis on fait revenir les tomates pelées et coupées en dés avec les herbes de Provence. Ecrasons-les avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient comme une sauce et bien cuits; à ce moment, nous ajoutons tous les légumes, remuons soigneusement et laissons cuire environ 20 minutes de plus.
Les astuces de la ratatouille parfaite
Les légumes
Utilisez des légumes frais, des courgettes et des aubergines à chair ferme, des poivrons brillants et lisses. La tomate que vous choisirez dépendra de si vous faites la recette au four ou à la cocotte : ce doit être une tomate ferme pour le four, plus mûre (et pelée) pour la cocotte.
Les herbes
Le mélange d’herbes de Provence est disponible prêt à l’emploi dans les grandes surfaces. Cependant, si vous ne l’obtenez pas, vous pouvez le faire avec du thym, de l’origan, du romarin, du basilic, de la marjolaine, etc.
Cuisine
Vous l’aurez compris, la version au four est beaucoup plus facile et légère, mais si vous voulez vous faire plaisir, n’hésitez pas à essayer la version cocotte. si vous préparez ratatouille au four, faites attention à ce que les légumes ne brunissent pas trop. Si votre four chauffe trop en haut, vous pouvez baisser la température à 160°C ou recouvrir les légumes de papier sulfurisé pendant les 25 premières minutes.
Mieux le lendemain
Comme tout plat de légumes mijotés, le Ratatouille c’est encore plus savoureux le lendemain, quand les herbes se sont vraiment imposées et que les saveurs se sont fusionnées.