Comment faire du pozole rouge | Recette de cuisine mexicaine, très facile

Pozole rouge

Assiette avec Pozole Rouge

Au Mexique, il est d’usage de manger cette soupe le soir, et c’est classique pendant les fêtes nationales ou pendant les froides nuits d’hiver ; bien que certaines familles préparent également ce délicieux plat lors des fêtes de fin d’année.

Le pozole original est préparé avec du maïs cacahuazintle sec et une partie de la tête de porc. Le maïs séché ajoute une saveur inégalée à cette soupe, mais de nos jours, le maïs en conserve est plus couramment utilisé comme substitut pour la commodité de la cuisson.

Recette Pozole rouge - Une des meilleures recettes de Pozole rouge sur internet

Dans cette recette, nous utiliserons du maïs et de la viande de porc et de côtes en conserve, car dans certaines régions, il est très difficile de trouver de la viande de maïs et de tête de porc séchée. Bien que cette recette soit pour le pozole rouge, le pozole vert et blanc est également cuisiné au Mexique.

Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez utiliser du poulet, si vous le souhaitez, ou de la dinde (dinde), et c’est délicieux. Essayez la recette, donc si quelqu’un vous demande si vous savez déjà faire du Pozole, vous pouvez lui dire oui !

Cette recette donne 6 portions généreuses (et vous aurez peut-être des restes pour un bon réchauffage).

Comment faire du pozole rouge

Aller à la recette

Piments ancho et piments guajillo
Les piments pour le Pozole Rouge

DES INSTRUCTIONS:

Comment faire du pozole rouge | instructions étape par étape
  • Dans une casserole avec l’eau, placez l’oignon, l’ail, le sel, la viande et les côtes et portez à ébullition.
  • Retirer la mousse et le gras pendant la cuisson de la viande.
  • Lorsque la viande est prête, retirez-la du bouillon, retirez le gras, les côtes, l’oignon et l’ail du bouillon.
Préparation du pozole rouge

Préparer la sauce

Mixer la sauce pour le pozole

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  • Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Faites ensuite chauffer l’huile dans la poêle; ajouter la sauce et saler au goût.
Comment faire du pozole rouge | recette complète
  • Ajouter la sauce au bouillon, porter à ébullition et ajouter la viande. Au bout de 10 minutes, ajouter le maïs et assaisonner de sel et de poivre.

Servez votre pozole rouge dans un plat à pozole et disposez la garniture à côté.

Bon Appetit!

Mély,

Assiette avec pozole rouge

Temps de préparation quinze minutes

Temps de cuisson cinquante minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

cours Repas principal

cuisine Mexicaine

prestations de service 6 portions

calories 622 kcal

Ingrédients

Pour la soupe :

  • 4 litres d’eau
  • 1 kilo de viande de porc coupée en cubes
  • ½ kilo de côte de porc coupée en morceaux
  • 3 boîtes de maïs pour pozole rincés et égouttés (425 grammes chacun). Voir les notes
  • 1 oignon blanc coupé en quartiers
  • 8 les dents gros ail
  • Sel pour assaisonner au goût

Pour la sauce:

  • 5 nettoyer les piments ancho sans pépins et déveiné.
  • 5 nettoyer les piments guajillo sans pépins et déveiné.
  • 6 les dents d’ail
  • ½ Oignon moyen haché.
  • deux cuillères à soupe soupes aux huiles végétales
  • ½ cuillerée à thé pot d’origan mexicain
  • Sel au goût pour assaisonner

Pour la garniture :

  • 1 laitue hachée finement
  • 1 ½ Bol oignon blanc finement haché
  • 1 ½ Bol radis finement tranchés
  • Piment rouge fraîchement moulu au goût
  • Origan mexicain au goût pour assaisonner
  • Tortillas dorées ou pain grillé 2–3 par personne
  • citrons en quartiers
  • Avocat coupé en cubes optionnel

des instructions

  • Mettre l’eau à chauffer dans une grande marmite. Ajouter l’oignon, l’ail, le sel, la viande et les côtes. Laisser bouillir puis baisser le feu pour que la viande cuise environ 2h30, ou jusqu’à ce qu’elle se détache de l’os.

  • Pendant que la viande cuit, retirer à la louche la couche de mousse et de gras qui se forme à la surface du bouillon. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau chaude pour maintenir le même niveau de bouillon dans la casserole.

  • Lorsque la viande est cuite, la séparer du bouillon. Retirer l’excès de gras, les os de côtes, l’oignon et l’ail du bouillon.

  • Pour préparer la sauce, faites tremper les piments ancho et guajillo pendant 25 minutes dans suffisamment d’eau pour les recouvrir.

  • Une fois que les piments sont tendres, égouttez-les et placez-les dans le mélangeur avec l’ail, l’oignon et l’origan, en ajoutant un peu de l’eau où ils ont été trempés. Mélanger jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une sauce onctueuse.

  • Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif; ajouter la sauce et assaisonner avec du sel au goût. (Remuez constamment, car il a tendance à sauter.) Réduire le feu et laisser mijoter env. 25 minutes.

  • Ajouter la sauce au bouillon en le passant d’abord dans une passoire. Laisser bouillir et ajouter la viande. Faire bouillir à feu doux pendant env. 10 minutes. Ajouter le maïs et assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le maïs soit complètement cuit.

  • Servir le pozole dans une assiette creuse et déposer la garniture sur un côté comme indiqué sur la photo.

Remarques

  • Vous pouvez préparer la sauce des jours précédents afin qu’elle ne devienne pas trop élaborée pour tout faire le même jour. La sauce peut également être congelée et utilisée pour d’autres ragoûts tels que des marinades ou des enchiladas.
  • Le Pozole a meilleur goût le lendemain, donc si vous allez le préparer pour une fête ou une occasion spéciale, vous pouvez le préparer à l’avance et simplement le réchauffer. De plus, il se conserve très bien au congélateur avec le tout et le maïs, et se réchauffe des semaines plus tard.
  • Si vous souhaitez utiliser du maïs cacahuazintle cru et le faire cuire vous-même, rincez le maïs, retirez les grains qui semblent secs ou vieux. Placez le maïs dans une casserole avec suffisamment d’eau pour le recouvrir d’au moins 8 à 10 centimètres au-dessus des grains de maïs. Ajoutez un quart d’oignon blanc, deux gousses d’ail, si vous aimez les herbes aromatiques, et faites cuire environ une heure et demie jusqu’à ce que le maïs éclate. Cela peut prendre un peu plus ou moins de temps. C’est pour 750 grammes de maïs. Une fois prêt, égouttez-le et ajoutez-le au pozole comme indiqué dans la recette.

La nutrition

  • Calories : 622kcal
  • Les glucides: 33g
  • protéine: Quatre cinq
  • Gros: 3. 4g
  • Gras saturé: 9g
  • Cholestérol: 151mg
  • sodium: 1890mg
  • Potassium: 1048mg
  • Fibre: 8gSucre: 4g
  • Vitamine A : 4580
  • Vitamine C: 5.1mg
  • Calcium: 98mg
  • Le fer: 4.8mg
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