Comment faire des oeufs rancheros. Recette du petit-déjeuner mexicain

Comment faire des œufs rancheros. Des recettes avec des oeufs que l’on peut trouver dans la plupart brunch de la moitié du monde, cette recette mexicaine au petit-déjeuner.

Si vous avez la chance de visiter le Mexique, vous trouverez ce petit-déjeuner traditionnel à consommer à toute heure de la journée dans la plupart des restaurants et taquerias. Un plat très complet à base de tortillas de maïs, œufs au plat, sauce tomate épicée, purée de haricots au fromage râpé et avocat.

La recette traditionnelle la plus simple pour Huevos Rancheros se compose d’un ou deux œufs au plat avec une sauce tomate épicée sur une tortilla qui peut être accompagnée de maïs, d’avocat ou guacamole piments serrano, sauce verte, un délicieux bec de coq ou des haricots.

Dans chaque maison vous verrez une version au goût de chacun. J’ai décidé de préparer la base classique assez légère pour que plus tard vous puissiez accompagner ces œufs rancheros avec votre touche préférée, mais toujours épicée comme ils le font au Mexique. C’est peut-être l’une de ces recettes les plus versionnées de la planète, presque autant que la pizza.

Ses commentaires selon lesquels les œufs rancheros étaient le déjeuner des journaliers mexicains qui travaillaient dans les ranchs, d’où son nom. On peut trouver des variantes de cette recette comme oeufs turcs menemen ou le célèbre Shakshuka israélienne. Si vous n’êtes pas fan du piquant, ne vous inquiétez pas, cette recette a la touche précise et convient à tous les goûts. Et si vous êtes passionné de piquant, vous pouvez toujours ajouter de la sauce chili à votre goût. J’espère que vous l’aimerez et que vous vous réjouirez.

Préparation de la sauce tomate pour les Huevos Rancheros

  1. Bien laver les tomates et les peler. On peut s’aider d’un éplucheur de pommes de terre pour que ce soit plus facile et plus rapide. Peler la gousse d’ail et faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes avec les piments serrano et les tomates pelées. On peut tout faire à la poêle sans faire bouillir, mais suivez ce conseil. Je vous assure que la sauce sera plus fine et plus savoureuse.
  2. Retirer de la poêle et couper le tout en petits morceaux. Nous enlevons les graines des piments, si vous aimez l’épice à mort, vous pouvez toujours les laisser. Bien que je considère que plus tard, ils sont ennuyeux quand il s’agit de manger. Nous avons réservé.
  3. Pelez l’oignon et coupez l’oignon en petits morceaux. On fait de même avec la coriandre et on la réserve pour la fin. Dans une grande casserole ou une poêle à frire, ajouter l’huile d’olive extra vierge et chauffer à feu moyen.
  4. Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur. Mettez le reste des ingrédients dans la poêle et faites revenir lentement. A mi-cuisson ajouter la cuillère à café de sauce chili (facultatif) et une autre pincée de sel.
  5. On remue de temps en temps, quand c’est au point de cuisson qu’on aime le plus, on le retire et on le réserve chaud. Selon l’état des tomates, il peut être nécessaire d’ajouter de l’eau à la cuisson, mais si elles sont mûres ce ne sera pas nécessaire, elles seront parfaites.

Préparation des Huevos Rancheros et présentation finale

  1. Dans une autre poêle, mettez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge, chauffez-la et faites dorer les tortillas. Un par un, des deux côtés. Nous les enlevons et les gardons au chaud. Ils peuvent également être chauffés au micro-ondes dans un récipient adapté pendant 15 secondes à 600 W.
  2. Casser les œufs et les faire revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, pas beaucoup, ils doivent être comme des œufs dans l’assiette. Mais en faisant attention de ne pas déranger le jaune, on le veut entier et légèrement caillé.
  3. On sale les jaunes avec une pincée de sel, on peut ajouter de la poudre d’ail ou du sel pour ajouter plus de saveur. Nous avons déjà tous les ingrédients prêts à assembler notre plat. C’est très bien si on ajoute la coriandre fraîche par dessus, ça passe aussi bien sans être peint.
  4. Nous servons sur les tortillas chaudes (blé ou maïs, vos préférées) qui serviront d’assiette et parfaites pour tremper dans l’œuf et pousser avec la sauce tomate épicée qui accompagne les œufs au plat. Ces œufs admettent autant de variations que les familles et les cuisiniers, ils le cuisinent, il y a ceux qui y ajoutent des haricots frits, du riz blanc bouilli, de la viande hachée, de l’avocat, … Tout simplement délicieux.
 

Si nous n’avons pas de sauce chili, nous pouvons la remplacer par une touche de sauce Tabasco ou Valentina. Plus ou moins de quantité selon nos goûts épicés.

N’arrêtez pas de profiter de tous les recettes avec des oeufs ce que nous avons sur le blog. Vous pouvez voir toutes les photos du pas à pas de ce recette d’oeufs de ranchero sur le prochain album.

 
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