Aubergines farcies – Recette facile

Aubergines farcies à la viande Aubergines farcies à la viande Aubergines farcies à la viande

Ici vous avez la recette pour préparer la recette classique des aubergines farcies à la viande hachée. On vous dit comment les préparer et quelques astuces pour réussir.

 

Ingrédients pour 4 personnes


Aubergines farcies à la viande

4 petites aubergines ou 2 grosses aubergines

Pour le fourrage
  • 300g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tomate, pelée et hachée (ou quelques cuillères à soupe de tomate concassée)
  • Sel et poivre
  • fromage râpé
  • huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)
 

PRÉPARATION des aubergines farcies


aubergines farcies à la viande étape par étape

Pour commencer, Nettoyez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez-les ‘suer’ pendant 20 min. à l’envers dans une passoire ou sur du papier absorbant.
Ensuite, il existe plusieurs manières de poursuivre cette recette et de cuire les aubergines avant de passer à la farce :

  1. tu peux rôtir au four avec un filet d’huile dessus à 180º pendant 10-15 min.
  2. tu peux les faire frire dans l’huile chaude à feu assez doux pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur. Ils sont très riches mais absorbent beaucoup de graisse.
  3. tu peux les cuisiner dans très peu d’eau salée jusqu’à ce que lorsque vous les piquez, vous remarquez qu’ils sont tendres. Vous devrez très bien égoutter dans une passoire et essuyer avec du papier absorbant.
  4. Recommandation : Au micro-ondes, 10 min dans un sac hermétique ou congélation, bien couvert, saupoudré de sel. C’est la méthode que nous recommandons car elle est rapide, propre et les aubergines sont juste bonnes et pas du tout aqueuses.
 

Une fois tendre et cuit nous vidons Avec une cuillère à café une partie de la pulpe pour faire un grand trou et jusqu’au remplissage et nous réservons cette pulpe que nous retirons. Vous pouvez maintenant les remplir.


Aubergines farcies

Comment préparer la garniture aux aubergines

  1. Nous braisons l’oignon haché dans l’huile avec l’ail haché. Nous ajoutons la viande jusqu’à ce que nous voyions qu’elle cuit et prend de la couleur. On incorpore ensuite la pulpe issue du vidage des aubergines finement hachées.
  2. Nous ajoutons le tomate (et le vin blanc, si vous allez l’utiliser), salez et poivrez et faites réduire le liquide. S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait jusqu’à ce qu’il ait la consistance que nous recherchons, épais mais juteux. Si vous souhaitez donner plus d’onctuosité à la garniture, mettez une cuillerée de fromage fromage à tartiner râpé ou à la crème et mélanger. Nous retirons du feu.
  3. Hors du feu, on peut ajouter un Oeuf secouez et mélangez bien si nous aimons que la garniture soit plus compacte (sur la photo du bas, nous avons mis l’œuf).
  4. Nous remplissons les aubergines, recouvrir abondamment de fromage râpé et faire gratiner au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  5. Il peut également être recouvert d’une cuillère à soupe de sauce béchamel puis saupoudrer de fromage gratiné, mais le plat est un peu plus lourd.
  6. Nous servons le plat fraîchement préparé.

aubergines farcies à la viande hachée

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